不止于胜负，《一饭封神》 里的厨者灵气与人间温度

来源：新视觉影院人气：407更新：2025-08-14 00:30:09

在这个算法把日子剁成了臊子的时代，观众的注意力被切割得七零八落，好像习惯了用倍速刷完一部剧，划着屏幕的指尖停不下来，用外卖填满了一日三餐，连味蕾都快习惯了流水线的仓促滋味。

直到看到腾讯视频的《一饭封神》，我们感觉肩膀被人轻轻拍了一下——像是被无声地邀请，和那些灶台边指尖溅进魔法的中国厨师，还有屏幕前对美食怀揣期待的万千观众，一起“坐”下来，慢慢感受他们对着食材时眼里的专注，看老手艺如何开出惊艳的新花，看新厨怎么把传承揉进自己的创新里。原来好的比赛，从不止于胜负。它让我们隔着屏幕，也能触摸到那些比输赢更动人的东西。



而这一切，或许得从那个攥着啤酒瓶、在灶台前悠然晃悠的男人说起。

厨房里的微醺诗人

在大厨和小厨1V1的菌菇大战中，倒计时的声音在赛场里回荡，空气里弥漫着紧绷的气息。小厨额头渗汗，刀工精准，凝神屏息。而大厨黎子安——那个开着 “亚洲50最佳餐厅”Neighborhood的主理人，手上拿着半瓶啤酒，时不时往嘴里送一口，在灶台间踱着步，不像在比赛，倒像在自家厨房琢磨今晚吃点啥。这份高压之下的松弛，不知轻轻撞进了多少人的心里。



面对三种形态各异的菌菇，黎子安端出的"翻转惠灵顿"，让看客都忍不住屏息。寻常的惠灵顿牛排，酥皮里裹着的牛肉是绝对的主角。他偏要反其道而行，上好的牛肉退居次位，化作牛肝菌的 “外衣”，将汁水丰沛的牛肝菌细心裹藏，让那股子带着泥土气的鲜气，一点都漏不走。这主意哪来的？它并非源于精密计算或固定菜谱，更像是与食材深度对话后自然萌生的灵感。盛放菜品的器皿亦有巧思，并非精致骨瓷，而是一只寻常不锈钢盘，带着些许粗粝的工业质感。恰恰是这样的选择，让菌菇仿佛刚从湿润的草丛中破土而出，透着未经雕琢的野性——它们静静置于盘中，却精准传递出食物本应有的状态：鲜活而自在。这道菜的出现是对“厨师”刻板印象的一次温柔爆破，让人看见顶级厨师带着的那股艺术家的灵气。



灶台间的江湖汇

黎子安的“灵气”，不是节目里的孤例，更像《一饭封神》有意塑造并贯穿始终的核心特质。这档节目的妙处，藏在它打破壁垒的阵容里——是把100位不同路数的厨者聚到一处，让精英餐饮的精致与大众美食的鲜活，撞出了别样的火花。



当16位“行业明灯”在烟雾缭绕的升降台上登场，他们的身影串联起中餐领域的多元脉络。有中国美食界最具代表性的明星大厨帅晓剑，有香港厨师协会前主席梁伟浩，有中国首批米其林星级厨师邵德龙，还有 “夫妻肺片” 非物质文化遗产传承人王钦锐、川菜传承人曾怀君、最年轻的新锐主厨杨艳彬、代表顺德老手艺的林潮带等大师。他们往那儿一站，就给节目定了调：聊美食，得有根。



更妙的是84位“烟火传奇”。他们不用真名，只留代号，却个个身怀最实在的本事。有拿过世界厨神大赛冠军的，有“费大厨”“外婆家”这些国民餐厅的幕后掌勺，有刚冒头的米其林新锐，也有带着“九转大肠”梗来的草根厨师。他们是街头巷尾的烟火气，是菜市场里藏着的智慧，也是中国菜扑通扑通跳动的底气。



节目总顾问陈晓卿，这位曾以“高端的食材往往只需要最简单的烹饪”点醒大众美食美学的大师，在谈到《一饭封神》的节目理念时候说“烹饪比赛的价值是在碰撞中让不同地域的美食相互流通，食物可以沟通所有东西”。这档节目就在这么做：让黑珍珠餐厅的标准和市井小吃的巧思同台比试，让非遗老手艺和新时代新想法坐下来聊天，让名厨的光环和无名厨师的执着，互相照见彼此的光芒。



舌尖上的传承

看《一饭封神》里的比赛，锅铲翻飞是热闹，但真正戳人心的是镜头不经意捕捉到的瞬间。当资深大厨看到年轻小厨用从未见过的方式处理食材时，眼神中没有审视和戒备，而是一种藏不住的亮光，是一丝压不下去的“这小子行啊”的乐呵，可能嘴角还会不自觉地往上那么一牵。就是这些没说出口、却比锣鼓还响的瞬间，让你咂摸中国菜这千年的烟火，靠的就是灶台边上你传我帮，惺惺相惜的热乎气儿。



在最新一期决定团队命运的“辣酸鲜”主题盲盒生死战中，是大厨和小厨两队之间的首次团队战。然而首轮“酸”味对决便贡献了本季最具话题性的“爆冷”时刻——小厨赢了。更贴近街头巷尾家常口味的小厨组料理“腌鲈鱼”，战胜了讲究技法、摆盘精致的大厨组作品“生腌虾”。这样的结果看似出人意料，实则暗含深意。节目请来了天南地北的五十位普通人来作为“大众评审团”。这安排本身，就像一声轻轻的提醒：滋味这东西，从来不只是舌间事，它牵着地域的水土，连着记忆里的灶台，系着人心里头那点说不清道不明的偏好。



输赢落定，像给所有掌勺的人上了一课：炉火纯青的手艺之外，更需要一种看见的能力——看见坐在桌前的人。懂得他来自哪里，习惯什么滋味，那盘中的心意，才能真正落进心里。懂你——才是厨房里最难得的火候。



《一饭封神》的野心，不在于在聚光灯下加冕一位“厨神”，它更像举起一盏灯，稳稳地照向一群人——一群长久隐在灶台烟火后、有血有肉有灵气的中国厨师。它想让人看清的，是掌勺人手上的硬功夫，是掂锅时心里的温度，更是烟火里浸着的中华文化，勾得你真想尝尝那文化里爆炒出来的热乎气儿，感受中国人是怎么把日子里的心思、祖传的讲究、文化的多样和宽容都烩进了这一日三餐的滚烫里，而这，恰恰是饮食类节目能调出的、真正的美食滋味。


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